Kikärtor – små baljväxter med stora hälsofördelar

Kikärtsgryta med röd curry

Ingredienser – 4 portioner

• 2 burkar kokosmjölk (à 400 ml)
• 2-4 msk röd currypasta (justera efter önskad styrka)
• 1 dl crunchy jordnötssmör
• 1 msk palmsocker (eller farinsocker)
• 4 limeblad (färska eller torkade)
• 2 msk japansk soja
• 2 burkar kikärtor (à ca 400 g)
• 1 burk bambuskott (à ca 200 g)
• 2 dl vatten
• 200 g bladspenat (fryst och tinad)
• salt

Till servering

• 4 port jasminris
• Limefrukt, i klyftor

Gör så här

1. Tillaga riset enligt anvisning på förpackningen.
2. Häll en burk kokosmjölk i en stor gryta. Låt koka upp och sjud tills den börjar dela sig och bli lätt oljig – det ger mer smak.
3. Tillsätt currypastan och stek under omrörning i ca 5 minuter tills aromerna frigörs.
4. Häll av och skölj kikärterna och bambuskotten. Låt rinna av ordentligt.
5. Rör ner jordnötssmör, socker, soja, limeblad, kikärter, bambuskott, resterande kokosmjölk och vatten.
6. Låt grytan sjuda i 10–15 minuter så att smakerna utvecklas. Smaka av med salt.
7. Vänd ner den tinade bladspenaten och låt den bli genomvarm.
8. Servera grytan med nykokt jasminris och limeklyftor att pressa över vid servering.

Receptet kommer ifrån Köket.se

Läs mer på News55:

Oväntade knepet – Så här får du bättre köttbullar med mindre jobb

Vad är “matcha” och varför ska alla dricka det helt plötsligt?

Lista: 7 råvaror som du borde köpa frysta i stället för färska