Ramslök i maten – vårens vilda delikatess

Kan förväxlas med giftig växt

Ska man plocka ramslök är det viktigt att vara försiktig. Bladlöken kan förväxlas med liljekonvaljens blad, som är giftiga, enligt ICA.

Ett enkelt sätt att skilja dem åt är att lukta på bladen. Ramslök doftar tydligt av lök, medan liljekonvalj saknar den doften.

Hälsofördelar med ramslök

Ramslöken är mycket näringsrik och innehåller bland annat C-vitamin, mineraler och proteiner. Vid upphettning kan en del av näringen dock försvinna.

“För de som bär på infektioner kan ramslöken också verka stärkande. En ytterligare positiv egenskap hos ramslök är att den får igång magen och hjälper på så sätt de som är hårda i magen”, säger den kinesiska läkaren Lei Wang till Epoch Times.

Mildare vitlök

Även om ramslökens smak påminner om vitlök är den mildare och mer örtig. Bladen kan ätas både råa och tillagade och passar bra i sallader, dressingar och kalla röror.

Testa att göra pesto på ramslök – den passar utmärkt till pasta, grillad fisk, kött eller som dressing till sallad.

Ramslökspesto

Ingredienser – 4 portioner

• 1 citron, finrivet skal
• 50 g pinjenötskärnor
• ca 3 dl blad av ramslök skuret i bitar (ca 3 dl motsvarar ca 50 g)
• 1 kruka persilja
• 2 dl olivolja
• 1 1/2 dl riven ost (gärna parmesan eller Västerbottensost)
• salt
• svartpeppar

Gör så här

1. Tvätta och riv det yttersta av skalet på citronen.
2. Mixa pinjenötskärnorna först, lägg därefter i ramslök och persilja.
3. Tillsätt oljan i en fin stråle lite i sänder under mixning tills såsen är tjockrinnande.
4. Blanda i riven ost och citronskal. Smaka av med salt och peppar.

Receptet kommer från ICA.

Läs mer på News55:

Vårens godaste primör är här – och den är full av nyttigheter

Fuskhonung säljs i svenska butiker – så väljer du äkta

Prisade pannbiffen från 50-talet – hur smakar den i dag?