Maja Berthas sommarfavoriter - matcha fisk med rätt vin

Grilltiderna är i gång och jag älskar att grilla fisk och skaldjur – både över öppen eld, i min gamla weber, i mitt snygga ”gröna ägg” eller på engångsgrillen om nöden kräver. Till detta dricker jag såklart ett glas gott vin.

Fem grillrätter från havet – och vinerna som passar bäst

Här kommer mina allra bästa tips på viner som gör att räkor, abborrar och laxbitar fullkomligt sjunger i munnen!

Ruppertsberger Nussbien Riesling Kabinett 2025, Tyskland, Nr. 590101, 99:-

Vill man göra riktigt goda räkor på spett så kör man en härlig marinad med chili, vitlök, olja lite citron och persilja som skaldjuren får bada i innan dom snabbt hettas upp. Ett gott tips är också att hårdgrilla citronhalvor som tillbehör då smaken blir så där härligt rund och fyllig av processen.

Jag har tipsat om det här vinet förut, men det är verkligen en perfekt match till rätter som är lite kryddstarka. Smaken är full av päron, melon och en fin blommighet där den läckra restsötman vägs upp av en pigg syra. Servera riktigt svalt och njut räkorna för förrätt ståendes i trädgården.

Läs även: Passa på när rödbetorna är som bäst – 3 goda recept

Lomond Sauvignon Blanc 2024, Sydafrika, Nr. 264501, 149:-

Att få sitta med ett fiskespö och vänta in att flötet börjar guppa är väl en ynnest i sig. Att sedan kunna komma hem med några fina abborrar i cykelkorgen som sedan förbereds till dagens lunch är något alldeles extra. Det är gott att grilla fisken hel, så rensa ut innehållet fyll sedan magen med citron, hackade örter och lite lök. Glöm inte att salta! Pensla fisken med lite olja och grilla ca fem minuter på varje sida.

Där har du en lunch för kungar! Sauvignon Blanc är ett perfekt val här då örtigheten i rätten möter smaken av gräs, svartvinbärsblad och de gröna äpplena. Vinet är dessutom ett hållbart val som levereras i lättviktsflaska!

Bogle Family Vineyards Chardonnay 2023, USA Nr. 116401, 179:-

Tycker du att det är svårt att grilla fisken direkt på gallret? Rimma den gärna innan så blir den lite fastare i köttet. Se också till att grillgallret är riktigt rent och att du oljar in det noga, men den finns även små klämgaller (halster) som går att använda om man är orolig.

Här tänker jag att vi kör en bit torskrygg. Kör gärna en termometer för att kolla innertemperaturen och sikta mot 52 grader. Servera torsken med brynt smör, rostade hasselnötter och zestad citron. Magiskt gott! Men nu behöver vi kraft i vinet. Vad sägs om en riktigt smarrig ekfatslagrad Chardonnay från Kalifornien som är så där full av exotisk frukt, vanilj, smör och en perfekt nötighet som kommer matcha maten perfekt.

Punt Road 2024, Australien, Nr. 295501, 179:-

Vad tror vi om en slags ”surf & turf” för vardagssammanhang? Här handlar det om laxfiléer som bakas i foliepaket på grillen tillsammans med bitar av färsk chorizofärs, cocktailtomater, lite spetspaprika, några förkokta färskpotatisar, lite citrontimjan och cayennepeppar. Lägg alla ingredienserna i foliepaketet, toppa med lite olja eller smör innan knytet kläms ihop.

Grilla i 15-20 minuter tills laxen och färsen är genomstekt. I glaset väljer vi denna mjuka och läskande Pinot Noir från Australien. Inte onödigt häftiga tanniner utan snarare en vänligt, bärig karaktär av hallon, jordgubbar, örter och smågodis. Ljuvligt!

Rotari Gran Rosé Brut 2021, Italien, Nr. 770101, 139:-

Ett annat gott sätt att grilla fisk på är i burgarform. Välj en fisk du gillar men blanda gärna i en fetare fisk som ger burgaren det där extra smörjmedlet. Mixa smeten med ägg, lite hackad lök, vitlök och färska örter, samt salt och peppar.

Forma burgarna och grilla dom gyllenbruna. Servera med frasigt bröd, lite jalapeñodressing och finhackad koriander. Vill man fräscha upp allt så slänger man med lite pickad rödlök också. Var lite wild n’ crazy nu och kör på ett gott rosébubbel!