Passa på när rödbetorna är som bäst – 3 goda recept

Rödbetspaj med feta, honung och timjan

Ingredienser – 4 portioner

Fyllning

• 4 rödbetor
• 200 g fetaost
• 2 dl gräddfil (eller naturell yoghurt)
• 1 ägg
• 0,5 msk honung, flytande
• 0,5 tsk torkad timjan
• 0,5 tsk svartpeppar, grovmalen
• 2 dl ost, riven att strö över
• solroskärnor, att strö över

Pajdeg

• 3,5 dl vetemjöl
• 150 g smör, rumstempererat (eller margarin)
• 1 msk potatismjöl
• 1 msk vatten

Till servering

• ärtskott och rucolasallad

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader. Koka rödbetorna i 20–30 minuter eller tills de har blivit mjuka. Låt dem svalna och gnid sedan av skalen. Skiva rödbetorna tunt.
2. Blanda alla ingredienser till pajdegen i en bunke och arbeta snabbt ihop till en deg med händerna eller med en elvisp. Lägg degen på en mjölad arbetsyta och kavla ut den till en rektangel eller rundel. Fodra hela insidan av en pajform, cirka 23 cm i diameter eller cirka 40 × 15 cm, med
3. degen. Skär av överhängande deg, nagga bottnen med en gaffel och låt formen stå i kylen i 20 minuter.
4. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
5. Smula sönder fetaosten och blanda samman med gräddfil, ägg, honung och kryddor. Fördela rödbetsskivorna över pajbottnen, täck med fetaostblandningen och toppa med den rivna osten.
6. Grädda i cirka 30 minuter eller tills pajen fått fin färg. Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna och strö dem över den färdiga pajen. Servera tillsammans med ärtskott och rucolasallad.

Receptet kommer från Köket.

Rödbetssallad

Ingredienser

• 2-3 potatisar, kokta
• 1 äpple
• 0,5 rödlök
• 2 rödbetor, kokta
• 2 msk kapris
• 1 msk senap (gärna julsenap)
• 4 msk crème fraîche
• 1 tsk salt

Gör så här

1. Hacka de kokta potatisarna och äpplet i grova bitar.
2. Finhacka rödlöken.
3. Hacka rödbetorna. För att undvika färg på skärbrädan lägg gärna ett bakplåtspapper på skärbrädan.
4. Lägg alla hackade ingredienser samt kapris i en skål.
5. Blanda crème fraiche, senap och salt. Häll ner i skålen och blanda runt.

Receptet kommer från Köket.

Hasselbacksrödbetor

Ingredienser – 4 portioner

• 350 g små rödbetor (gärna delikatessrödbetor)
• olja till formen
• 1 msk rapsolja
• 2 krm salt
• 100 g smulad getost
• 1/2 dl hackade hasselnötter
• 1/2 ask smörgåskrasse

Gör så här

1. Sätt på ugnen på 200°C.
2. Skala rödbetorna och skiva fint, men inte hela vägen igenom.
3. Ställ betorna i en oljad ugnssäker form. Pensla med rapsoljan. Krydda med salt.
4. Ställ in i mitten av ugnen tills rödbetorna är mjuka och har fått lite färg, ca 40 minuter (beroende på storlek).
5. Toppa hasselbacksrödbetorna med getost, hasselnötter och smörgåskrasse.

Receptet kommer från ICA.

Läs mer om mat och dryck:

Potatismuffins med räkor – lyxbitar som imponerar

Testade vaniljglassarna – den är sämst: “Mer luft än glass”

Så gör Tom Sjöstedt sin gubbröra – byter ut klassikern