Mördarens pasta gör succé – så lagar du den hemma

Mördarens pasta eller Spaghetti all’assassina

Tid: 30 minuter

Ingredienser – 4 personer:

• 400 g spaghetti 
• 1 dl olivolja 
• 2-3 vitlöksklyftor 
• 1 röd chili (eller 1-2 tsk chiliflakes) 
• 1 förpackning passerade tomater à 400 g
• 9 dl vatten 
• 3 msk tomatpuré 
• Salt, svartpeppar 

Topping

Traditionellt toppar man inte Spaghetti all’assassina med något, men om man vill går det utmärkt att lägga på lite färskriven parmesan och ringla över en skvätt olivolja. Burrata är också gott till.

Gör så här

1. Koka upp vatten, tomatpuré och lite salt till en tomatbuljong. Sänk värmen och håll lite varm under hela tillagningen.
2. Finhacka vitlök och chili. 
3. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. Fräs vitlöken och chilin snabbt. Ha i passerade tomater och låt såsen puttra ihop och tjockna lite under omrörning.
4. Lägg ner spaghettin i stekpannan. Sprid ut den och se till att den ligger mot botten så den blir stekt. Ha över så mycket du kan av såsen uppepå och låt sen spaghettin ligga så ett tag så den får en lite bränd yta. Skrapa försiktigt upp spaghettin med en stekspade eller tång och vänd på den. Att den bränt fast är som det ska vara.
5. Häll nu över en slev med tomatbuljong på spaghettin. Låt den steka och koka samtidigt. När vätskan långsamt kokat in så tillsätter du mer, en slev i taget. Upprepa detta tills buljongen är slut, tar ca 15 minuter. Vänd spaghettin då och då men låt den också också ligga still så den blir karamelliserad och får lite bränd yta. 
6. Smaka av med salt och svartpeppar. 

Servera din Spaghetti all’assassina direkt i pastatallrik eller på ett stort fat med eller utan topping.

Receptet kommer från Allt om mat.

Läs mer på News55:

Kockens hemliga knep – så får du perfekta köttbullar

Så lagar du en riktigt god fiskgratäng från grunden

Så vet du om din lax är fri eller odlad: Var tredje svensk har ingen aning