3 somriga frukostar – enkla recept med rabarber och nektarin

Gör sommarmorgonen extra lyxig med en god frukost. Foto: Getty Images

Uppdaterad: 02 juni 2026Publicerad: 02 juni 2026

Starta sommardagen med en extra god frukost! Här är tre fräscha recept med nektarin, citron och rabarber.

ANNONS

En god frukost sätter prägel på resten av dagen. Att dessutom kunna äta den utomhus i solen gör den ännu bättre. Med färska bär och frukter blir det lätt att lyckas.

Här är tre recept på goda frukostar som gör morgonen lite extra lyxig.

MISSA INTE: Koppla bort ditt stuprör – tjäna 2 500 kronor

Yoghurt med stekt nektarin och kokoshavre

Ingredienser – 4 portioner

2 dl havregryn
1 dl riven kokos
1/2 dl honung
1/2 tsk malen kanel
1/2 tsk mortlade kardemummakärnor
1 krm salt
4 nektariner eller persikor
2 msk smör eller neutral rapsolja
6 dl naturell yoghurt
färsk mynta

Gör så här

ANNONS

Rosta havregryn och kokos i en torr, het stekpanna tills det får lite färg. Tillsätt honung, kanel, kardemumma och salt och stek under omrörning några minuter. Sprid ut kokoshavren på ett bakplåtspapper och låt svalna.
Dela och kärna ur nektarinerna. Skär i klyftor och stek i smör eller olja tills de får lite färg och mjuknar.
Toppa yoghurten med stekt nektarin, kokoshavre och gärna mynta.

Receptet kommer från ICA.

ANNONS

Fluffiga pannkakor med ricotta och citron

Ingredienser 4 portioner

3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk strösocker
1/2 tsk salt
2 stora ägg (à ca 70 g)
2 dl mjölk
2 dl ricottaost
1 tsk vaniljpulver
1 msk finrivet citronskal
1 msk vallmofrön
smör (till stekning)

Till servering

smör
lönnsirap

ANNONS

Gör så här

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Separera äggen. Lägg äggulorna i en bunke och vispa ihop med mjölk och ricotta. Rör ner vaniljpulver, citronskal och vallmofrön. Vispa äggvitan fluffig i en annan bunke.
Vispa ner de torra ingredienserna i äggulesmeten och vänd sist ner äggvitan.
Stek små pannkakor i smör på medelvärme.
Till servering: Servera med smör och gärna lönnsirap.

Receptet kommer från ICA.

Rabarberkräm

Ingredienser – 4 portioner

4 dl vatten
2 dl strösocker
600 g ansad och tunt skivad rabarber (600 g motsvarar ca 15 dl)
2 msk potatismjöl

Till servering

ANNONS

mjölk

Gör så här

Koka upp vatten och socker i en kastrull. Tillsätt rabarber. Låt koka ca 15 minuter, tills rabarbern är lagom mjuk.
Red av krämen med potatismjöl utrört i lite kallt vatten, lite i taget till önskad konsistens. Koka ytterligare 1–2 minuter.
Servera rabarberkrämen ljummen eller kall med mjölk.

Receptet kommer från ICA.