Att värma upp ris behöver inte göra dig sjuk. Det gäller bara att hantera maten på rätt sätt. Här är experternas råd för att minska risken för bakterier och matförgiftning.
Experten: Då kan uppvärmd mat bli farlig – undvik risken med ris
Mira
Ekberg
Ekberg
Uppdaterad: Publicerad:
ANNONS
Många tror att det är farligt att värma upp ris och spenat en andra gång.
Men om man hanterar maten på rätt sätt är det inga problem. Det menar Anna Blücher, expert inom livsmedelsmikrobiologi vid Linnéuniversitetet i Kalmar.
Uppvärmd mat kan göra dig sjuk
“Det som kan bli farligt med spenat är att ett ämne som heter nitrat, med hjälp av bakterier, omvandlas till nitrit som inte är så bra att få i sig”, säger Blücher i Sveriges Radio.
Ris är extra känsligt eftersom det kan innehålla bakterien Bacillus cereus, som kan orsaka matförgiftning, skriver Folkhälsomyndigheten.
Problemet uppstår när ris får stå framme i rumstemperatur för länge. Då kan bakterierna föröka sig snabbt och bilda toxiner som inte försvinner vid uppvärmning.
ANNONS
Så minskar du risken
Anna Blücher säger att spenaten ska kylas ner snabbt och ställas in i kylskåpet direkt när den har svalnat.
ANNONS
“Sätter man den i kylen så gillar inte bakterierna det och då kan du visst ta ut spenaten och värma om den igen”.
Samma princip gäller för ris.
“På ris kan det växa en speciell bakterie som inte magen tycker är så kul. Så man kan bli lite dålig. Men det är precis som med allt annat. In i kylen med det så trivs inte bakterierna. Och då är det helt okej”, säger livsmedelsexperten i SR.
Så länge kan riset stå framme
Tillagad varm mat behöver svalna innan den ställs in i kylskåpet. Det beror på att den varma maten annars höjer temperaturen i hela kylen, skriver Livsmedelsverket.
Eleonor Schütt, matkonsult och expert på livsmedelshygien, förklarar att det är viktigt att kyla ner riset så snabbt som möjligt. Hon rekommenderar att inte låta det stå framme mer än en till två timmar.
“Lägg över riset i en skål som du ställer i kallt vatten i diskhon. Ställer du ner den varma kastrullen tar det mycket längre tid eftersom kastrullen först måste bli kall. Om du rör i riset med jämna mellanrum går det fortare”, säger hon i Köket.
ANNONS
Kan hålla i sex månader
Om du hanterar riset rätt håller det i två till tre dagar i kylskåp. Det går också bra att frysa in och spara i upp till sex månader.
När du ska äta det igen är det viktigt att värma upp riset ordentligt.
“Hetta upp riset ordentligt, över 70 grader, då kan du vara helt säker på att alla eventuella bakterier dör”, säger Schütt.
Men hon varnar också för att toxiner, som bildats om riset stått framme för länge, inte försvinner vid uppvärmning.
Läs mer om mat och dryck:
Kantarellerna har kommit – här ska du leta efter skogens guld
Så väljer du rätt vattenmelon: “Lyssna på frukten”
ANNONS
Ägg förvaras fel – enkla knep som gör dem hållbara längre
Läs mer från News55 - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Mira
Ekberg
Ekberg
Som skribent på News55 behandlar Mira Ekberg ämnen med fokus på kultur och nöje, samhälle, hälsa, resa, husdjur och livet i stort.
Mira
Ekberg
Ekberg
Som skribent på News55 behandlar Mira Ekberg ämnen med fokus på kultur och nöje, samhälle, hälsa, resa, husdjur och livet i stort.
ANNONS
