Lurig saft: Så vet du om flädern är "äkta"

Flädersaft är en favorit under sommaren. Foto: Getty Images

Uppdaterad: 09 juni 2026Publicerad: 09 juni 2026

En kall flädersaft är svårslagen en varm sommardag. Hemgjord blir den extra god – men det gäller att plocka rätt blommor. Här är ett klassiskt recept att prova.

ANNONS

I juni blommar flädern och sprider en söt och tydlig doft som många förknippar med svensk sommar. Och vad är bättre än att göra egen saft på blommorna?

Men innan du plockar gäller det att vara säker på att du hittar rätt sort.

MISSA INTE: Nu kostar det 15 kronor att ta ut en hundralapp i kontanter – i många automater

Så skiljer du på äkta och falsk fläder

Den äkta flädern blommar i juni med stora, platta och breda blomställningar, enligt Blomsterlandet. Den falska flädern, som också kallas druvfläder, blommar tidigare på våren och har blommorsom ser ut som druvklasar.

Även bären skiljer sig åt. Den äkta flädern får svarta bär, medan den falska flädern får röda bär.

Ett knep är också att bryta en kvist: hos äkta fläder är märgen ljus, medan den är mörk hos falsk fläder.

Oavsett sort är det bara blommorna som ska användas till saft. Enligt Allt om mat är bären svagt giftiga och ska inte ätas råa. Vid kokning försvinner dock de flesta toxinerna.

ANNONS

Checklista – så plockar du rätt fläder

Tänk på det här när du plockar fläder:

1. Plocka inte fläderblommor med röda bär

2. Plocka inte fläderblommor med röda ståndarknappar

3. Plocka inte fläderblommor där kvistens märg inte ljus

4. Plocka inte fläderblommor vars krona inte kan stå upp och ner

Så gör du egen flädersaft

Att göra egen saft tar lite tid eftersom blommorna ska dra i flera dagar, men själva arbetet är enkelt. Det bästa med att göra den hemma är att du själv kan bestämma hur söt och smakrik den ska vara.

ANNONS

Nedan följer ett klassiskt recept på flädersaft – perfekt att servera iskall under varma sommardagar.

Flädersaft

Ingredienser – Cirka 2 liter

25 – 30 stora fläderblomsklasar
2 stora eller 3 små citroner
1 1/2 l vatten
1 1/2 l strösocker (1 1/2 liter motsvarar 1350 g)
1 msk citronsyra (1 msk motsvarar ca 15 g)

Gör så här

Skölj blomklasarna noga i ljummet vatten och låt rinna av. Ta inte med grova skaft, då kan saften bli besk.
Skölj citronerna i ljummet vatten och skär dem i skivor.
Varva blomklasar och citron i en bunke.
Koka upp vattnet, rör ner sockret och rör om så att sockret löser sig. Blanda ner citronsyran. Häll den heta sockerlagen över flädern och citronerna.
Låt stå i rumstemperatur tills det svalnat, täck bunken. Låt stå i kylskåp 2-3 dygn.
Sila upp saften i flaskor. Förvara kallt.
Späd med vatten eller kolsyrat vatten vid servering.

Receptet kommer från ICA.

ANNONS