Så gör du din västerbottenpaj mer spännande – "löjrom och kantareller"

Så kan du variera din västerbottenpaj

Västerbottenpaj med dill, gräslök och smörstekta kantareller. Foto: Johan Nilsson / TT

Västerbottenpajen är god precis som den är, men med olika toppingar och fyllningar kan den bli ännu roligare.

För en festligare variant kan pajen toppas med löjrom, crème fraiche, finhackad rödlök och gräslök – perfekt som förrätt eller lyxigt tilltugg, rekommenderar Taysta.

Vill man göra en mer matig paj kan man tillsätta ingredienser i fyllningen som kantareller, bacon eller grönsaker. Det ger både mer smak och gör pajen till en komplett måltid, gärna serverad med en fräsch sallad.

Lägg till mozzarella eller gorgonzola

ANNONS

Det går också att experimentera med osten. Vill man ha en kraftigare smak kan man byta ut en del av Västerbottensosten mot gorgonzola eller getost, skriver Taysta. För en lättare smak kan man i stället tillsätta en mildare ost – som mozzarella eller gouda.

Även själva pajdegen kan varieras. Från klassisk pajdeg till smördeg eller grövre varianter med råg eller dinkel.

Västerbottenpaj med gorgonzola, svartkål och valnötter

Ingredienser

Pajdeg

125 gram smör
3 dl vetemjöl
1 msk kallt vatten

Fyllning

ANNONS

200 g svartkål
1/2 medelstor rödlök
1 msk olivolja
1 nypa flingsalt
150 gram riven Västerbottensost
100 gram gorgonzolaost (eller annan grönmögelost)
3 ägg
2 dl vispgrädde
50 gram pinjenötter
Nymalen svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 210 grader.

Pajdeg:

1) Blanda vetemjöl, smör och salt. Tillsätt kallt vatten och blanda snabbt ihop till en jämn deg.

2) Tryck ut degen i en pajform som är cirka 24 centimeter i diameter. Tryck upp degen ordentligt mot kanterna, så att den behåller den fina formen.

3) Låt degen vila i kylen cirka 20-30 minuter. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda skalet i 10 minuter.

Fyllning:

ANNONS

4) Rosta valnötterna i en torr stekpanna på medelvärme i 3-5 minuter, tills de blivit bruna – men håll koll så de inte blir brända. Lägg nötterna åt sidan i en skål. Skölj kålen i kallt vatten och skär den sedan i strimlor. Skär rödlöken i smala skivor. Stek kålen och löken i en panna ihop med olivolja och flingsalt på medelvärme i cirka 5 minuter, tills den blivit mjuk och fått fin färg. Lägg åt sidan.

5) Vispa ihop ägg och grädde i en skål. Tillsätt riven Västerbottensost och smulad gorgonzolaost.

Montering:

6) Lägg tre fjärdedelar av grönkålen som ett lager i pajskalet, tillsätt sedan fyllningen. Grädda i ugnen i cirka 25-30 minuter. Pajen är klar när fyllningen stelnat och den har fått fin, gyllene färg.

7) Låt pajen svalna i tio minuter och toppa den sedan med resterande delar av svartkål, lök, valnötter, flingsalt och nymalen svartpeppar.

Receptet kommer från Taysta.