Handlar du i värmen? Så undviker du att maten blir dålig

Känslig mat som kött, fisk och kyckling bör alltid transporteras i en kylväska eller kylbox. Janerik Henriksson/TT och Fredrik Sandberg /TT

Mira
Ekberg

Uppdaterad: 18 juli 2026Publicerad: 18 juli 2026

Sommarvärmen kan snabbt förstöra maten redan på vägen hem från affären. Med rätt förvaring och några enkla knep håller du varorna fräscha längre.

ANNONS

När temperaturen stiger ökar risken för att maten blir dålig redan på vägen hem från affären.

Marie-Louise Danielsson-Tham, professor i livsmedelshygien vid Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan, rekommenderar att alltid ta med en kylbox till mataffären och tänka som butikschefen för en livsmedelsbutik.

“Man får titta på var maten finns i affären. Allt som ligger i kyldisken och i frysdisken ska givetvis ner i en kylbox”, säger hon till köket.

Marie-Louise Danielsson-Tham 2003 Foto: Gunnar Lundmark / TT

Bryt inte kylkedjan

Packa varorna direkt i kylboxen med kylklampar, utan att låta dem ligga i en varm kasse på väg till bilen. Det är viktigt att inte bryta kylkedjan.

“Då försämras hållbarheten katastrofalt. Mat är dyrt och vi vill ju inte kasta bort våra pengar bara för att vi har förvarat maten fel, så att den ruttnar eller surnar. Sedan är risken givetvis att bli matförgiftad. Även om det inte är så många procent som blir matförgiftade, är det aldrig roligt.”

ANNONS

Känslig mat – det här måste hållas kallt

ANNONS

Vissa livsmedel är extra känsliga för värme och kan snabbt bli dåliga. Ett tips är att läsa på förpackningen. Där står vilken temperatur som krävs för att maten ska hålla.

“Det som är mest känsligt är färsk fisk, rått kött och rå kyckling som ska förvaras vid högst två eller fyra grader. När det står “Vid högst” är det frågan om förvaring i ett par dygn, och så länge ska ju inte maten transporteras hem”, förklarar Danielsson-Tham.

Hur länge håller köttfärsen i kylväskan?

Det finns inget enkelt svar på hur länge köttfärs klarar sig i en kylbox. Det beror bland annat på temperatur, antal kylklampar och hur bra kylväskan isolerar.

Däremot är det lätt att upptäcka om köttfärsen blivit dålig. Den får en grå färg, luktar lite surt och halvruttet. Då ska den slängas – även om den går att tillaga.

Så packar du kylboxen rätt

En bra packning gör stor skillnad för hur länge maten håller sig kall.

Använd en kylbox i hårdplast
Lägg kylklampar i botten
Fyll på med varor
Lägg extra klampar överst

ANNONS

Kylan sjunker nedåt, vilket gör topplagret extra viktigt. Frysta varor kan också fungera som extra kylning.

Det här behöver inte ligga i kylväskan

Alla livsmedel behöver inte transporteras kallt. Varor som står framme i rumstemperatur i butiken klarar vanligtvis resan hem i en vanlig kasse. Ett undantag är choklad, som snabbt kan smälta i en varm bil.

Bröd förvaras bäst i rumstemperatur och blir faktiskt torrare och tråkigare om det läggs i kylen. Vill du förlänga hållbarheten är frysen ett bättre alternativ.

De flesta frukter och grönsaker klarar också transporten utan kylning. Vissa, som gurka, mår till och med bättre av att inte förvaras i kylskåp.