3 goda rätter du kan laga med överbliven potatis

Släng inte potatisen som blir över. Den går att använda till nya rätter! Foto: Getty Images

Uppdaterad: 25 juni 2026Publicerad: 25 juni 2026

Har du kokat för mycket potatis? Släng den inte – den kan bli grunden till nya, smakrika rätter. Här är tre goda och enkla recept.

ANNONS

Det är svårt att veta exakt hur mycket potatis som går åt, och ofta blir det en del över. Men i stället för att slänga dem är det enkelt att förvandla resterna till något både gott och mättande.

Potatis går att kombinera med det mesta som redan finns hemma i kylskåpet – ägg, grönsaker, ost, fisk eller kött. Det är egentligen bara fantasin som sätter gränser.

Här nedan hittar du tre inspirerande sätt att ta vara på potatisresterna!

Potatisomelett med sparris

Ingredienser – 1 portion

2 kokta färskpotatisar
2 ägg
2 msk vatten
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk smör till stekning

Topping

ANNONS

1 tsk olja
2 gröna sparrisar
50 g mozzarellaost
5 körsbärstomater
färsk basilika
1 näve grönsallad

Gör så här

1. Mosa potatisarna i en djup tallrik. Tillsätt ägg, vatten, salt och peppar. Vispa samman till en tjock smet med hjälp av en gaffel.

2. Topping: Värm olja i en stekpanna och stek sparrisarna lätt. Lägg åt sidan. Skiva mozzarellan och halvera tomaterna.

3. Hetta upp stekpannan igen, klicka i smöret och häll i smeten. Dra lite med stekspaden runtom i smeten så att den gräddas jämnt. Sänk värmen efter en minut och lägg på toppingen. Låt omeletten stelna till några minuter under lock. Strö över basilikablad och servera med sallad.

ANNONS

Krossad potatis med bacon och vitlökssmör

Ingredienser

ANNONS

potatis – gärna mjölig
bacon
vitlök
hackad persilja
smör

Gör så här

Koka potatisarna nätt och jämnt mjuka med skalet på. Låt svalna av.
Stek baconet, men inte alltför hårt. Låt rinna av på hushållspapper.
Lägg de hela potatisarna i en smord ugnsfast form. Tryck till dem ovanifrån med en potatisstöt eller med handen.
Mosa samman vitlök och persilja, spara ett par nypor persilja till garnering. Blanda med smöret. Klicka smöret på potatisarna. Strö över baconet. Gratinera i ugnen, 225°, ca 15–20 min eller tills potatisarna fått fin färg. Strö över den sparade persiljan.

Potatisstomp med matjessill och brynt lök

Ingredienser – 4 portioner

400 g färskpotatis
1 gul lök
2 msk smör
1 nypa strösocker
salt
peppar
200 g naturell färskost
½ dl hackad gräslök
1 burk matjessillfilé, ca 200 g

Tillbehör

ANNONS

kavring eller annat halvgrovt bröd

Gör så här

Skrubba potatisen och koka mjuk.
Skala och skiva löken och stek gyllenbrun i en klick smör, salt, peppar och en nypa socker.
När potatisen är mjuk, stompa till grovt mos med smöret och färskosten, rör ner gräslök. Smaka av med salt och peppar.
Servera moset ljummet direkt på kavring med matjessill och den smörbrynta löken.

Recepten kommer från Recept.se.