Maskros i maten: 5 vilda växter du kan plocka och äta nu

Viktigt att tänka på när du plockar ätliga växter

Vissa växter är lätta att blanda ihop med andra arter som kan vara gifta, och därför gäller det att vara noggrann.

News55 har tidigare skrivit att den ätbara ramslöken lätt kan förväxlas med liljekonvalj, som är en giftig växt. Ett enkelt knep för att skilja dem åt är att lukta på bladen. Ramslök har en tydlig doft av lök, medan liljekonvalj saknar den helt.

Eric Holmbergs viktigaste råd är enkelt: Plocka bara det du är säker på.

Maskros – mer än bara ogräs

Det behöver inte vara svårare än att kliva ut hemma på gräsmattan för att hitta något ätbart. Maskrosen, som många betraktar som ogräs, är i själva verket både ätlig och användbar i matlagningen.

Både blad, knoppar och blommor går att använda i matlagning.

“Många blir förvånade över hur mycket som faktiskt går att äta. Maskros är ju blad, knopp och blomma. Det är en väldigt användbar växt,” säger Eric.

Bladen är något beska men passar bra att blanda ner i sallader.

Nässlor och lökväxter

Nässlor är ett av de enklaste valen för nybörjare – de är lätta att känna igen, svåra att missta för något giftigt och passar bra till stuvning och soppa.

Även lökväxter, som ramslök, backlök och skogslök, är bra nybörjarväxter, enligt Eric.

5 växter att börja med

För bästa smak ska man plocka unga, späda skott. Här är fem växter att börja med:

Nässlor – smakar som spenat, men mer fyllig.

Kirskål – mild, grön smak som påminner om spenat och persilja.

Löktrav – pepprig smak med inslag av senap och vitlök.

Maskrosblad – friskt gröna med lätt beska, bra i sallad.

Luktviol – tydlig violsmak, perfekt i saft eller som topping.

En kunskap som återvänder

Eric tycker att vilda växter ofta smakar bättre än odlade. De växer naturligt utan konstgödsel, vilket han tror gör att de både smakar mer och innehåller mer näring.

Men för honom handlar det inte bara om smaken, utan också om att förstå naturen bättre. Han tycker att vi har glömt mycket kunskap, men att intresset nu börjar komma tillbaka.

Läs mer om mat och dryck:

Brist på hjortron – slut på sylt i många butiker – “Det blir till hösten”

Michelin‑duons vårspecial: Kolgrillad kyckling med Solens sallad 

Jordgubbarna hotade inför midsommar – “för torrt och kallt”