Yoghurt och ost kan vara ännu bättre för hälsan än man först tror

Alla mejeriprodukter påverkar inte kroppen på samma sätt – trots samma fetthalt. Foto: Fredrik Sandberg/TT och Chris Anderson/TT

Mira
Ekberg

Uppdaterad: 24 juni 2026Publicerad: 24 juni 2026

Kan samma fetthalt ge olika hälsoeffekter? Ja, enligt forskningen. Vissa mejeriprodukter kan vara bättre för hälsan än många tror.

ANNONS

Mejeriprodukter har länge diskuterats på grund av sitt innehåll av mättat fett. Många försöker minska intaget för hålla kolesterolnivåerna nere och skydda hjärtat.

Samtidigt visar nyare forskning att alla mejeriprodukter inte påverkar kroppen på samma sätt – trots liknande fetthalt. Tvärtom kan vissa alternativ vara särskilt gynnsamma för både hjärtat, blodsockret och tarmhälsan.

Vad är ”dairy matrix”?

Enligt näringsprofessorn näringsprofessorn Simon Dankel handlar det inte bara om hur mycket fett en mejeriprodukt innehåller. Minst lika viktigt är hur produkten är uppbyggd, förklarar han i SvD.

Begreppet ”dairy matrix” beskriver hur fett, protein, vitaminer och mineraler är organiserade i livsmedlet. Denna struktur förändras beroende på hur produkten tillverkas, till exempel genom fermentering, lagring eller värmebehandling.

Det kan i sin tur påverka hur kroppen tar upp näringen och hur produkten påverkar hälsan, enligt Dankel.

ANNONS

Därför kan ost och yoghurt vara bra val

Forskningen visar att fermenterade mejeriprodukter, som yoghurt, kefir och lagrad ost, kan ha flera positiva hälsoeffekter trots att de innehåller mättat fett.

ANNONS

En förklaring är att de innehåller levande bakteriekulturer som kan gynna tarmfloran. En välmående tarmflora har i flera studier kopplats till bättre hälsa och ett starkare immunförsvar.

När mjölken fermenteras bryts också en del av mjölksockret ner och nya ämnen bildas, vilket kan vara positivt för kroppen.

Studier tyder dessutom på att fermenterade mejeriprodukter kan vara kopplade till lägre risk för både typ 2-diabetes och hjärt-kärlsjukdomar.

Ost och yoghurt höjer inte kolesterolet

Traditionellt har mättat fett kopplats till högre nivåer av LDL-kolesterol, det så kallade “onda” kolesterolet, som är en känd riskfaktor för hjärt-kärlsjukdom.

Men flera kontrollerade studier visar att feta mejeriprodukter som lagrad ost och naturell yoghurt inte verkar höja LDL-kolesterolet. I vissa fall har forskarna sett liten eller ingen förändring alls.

Så mycket mejeriprodukter rekommenderas

ANNONS

De nordiska näringsrekommendationerna (NNR) rekommenderar fortfarande främst mejeriprodukter med lägre fetthalt. Samtidigt finns det utrymme att ibland välja fetare varianter av yoghurt och ost, så länge man inte får i sig för mycket mättat fett från andra livsmedel.

Kostråden rekommenderar omkring tre portioner mejeriprodukter om dagen.

Enligt Simon Dankel kan valet av fetare fermenterade mejeriprodukter vara särskilt relevant för personer som äter lite socker, vitt mjöl och ultraprocessad mat.