Lax är en av svenskarnas absoluta favoriter – men det är lätt att den blir torr eller smaklös. Nu delar mästerkocken Linnea Jarnrot med sig av sina bästa tips för att lyckas med lax hemma, från gravning till ugnsbakning.
Mästerkockens knep: Så lyckas du med laxen varje gång
Mira
Ekberg
Ekberg
Uppdaterad: Publicerad:
ANNONS
Gravad, rökt eller ugnsbakad – laxen är en av de mest uppskattade fiskarna i Sverige. Enligt en rapport från MSC äter vi i snitt 2,3 kilo lax per person och år.
Samtidigt är många osäkra på skillnaden mellan vild och odlad lax, något News55 redan skrivit om. I butikerna är det oftast den odlade som säljs, eftersom den är billigare.
Välj kvalitet när du köper lax
När du står vid fiskdisken kan det löna sig att inte välja det billigaste alternativet. Mästerkocken Linnea Jarnrot menar att kvaliteten på råvaran märks på smaken.
“Billigare lax kan få en lite konstig smak beroende på vad den har fått för foder. Det är värt att lägga lite extra”, säger hon i Köket.
ANNONS
Så gör du perfekt gravad lax hemma
Att grava lax själv är lättare än många tror. Enligt Linnea handlar det om att hålla det enkelt och inte krångla till processen.
ANNONS
“Jag kör 50 procent salt och 50 procent socker. Inget mer. Många använder vätska, men då blir det mer som en rimlag”.
Hon rekommenderar också att behålla skinnet på, vilket gör fisken lättare att hantera och skiva. Under gravningen bildas vätska som bör hällas av, och fisken ska vändas regelbundet för jämn smak.
Ugnsbakad lax – sänk temperaturen
För den som vill imponera vid middagsbordet tipsar Linnea om att ugnsbaka laxen, men på lägre temperatur än många är vana vid.
Då blir den jämnare tillagad och mycket saftigare, menar hon.
Sätt ugnen på 100–120 grader och låt fisken tillagas långsamt. Innertemperaturen bör landa på ungefär 45 grader för bästa resultat. För en hel laxsida kan tillagningen ta runt 40 minuter, men det ger en saftig och jämnt tillagad fisk.
Håll smakerna enkla
När det gäller tillbehör föredrar mästerkocken ofta enkla smaker som låter laxen stå i centrum, exempelvis sparris eller potatis.
ANNONS
Men hon lyfter också fram en oväntad kombination – lax med bearnaisesås.
“Det låter kanske konstigt, men det funkar jättebra. Det är ju ganska likt hollandaise”, säger Linnea Jarnrot i Köket.
Läs mer om mat och dryck:
Kol eller briketter? Så väljer du rätt till grillen
3 goda rätter du kan laga med överbliven potatis
Maja Berthas tipsar om vin till grillningen: “Brakfynd”
Läs mer från News55 - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Mira
Ekberg
Ekberg
Som skribent på News55 behandlar Mira Ekberg ämnen med fokus på kultur och nöje, samhälle, hälsa, resa, husdjur och livet i stort.
Mira
Ekberg
Ekberg
Som skribent på News55 behandlar Mira Ekberg ämnen med fokus på kultur och nöje, samhälle, hälsa, resa, husdjur och livet i stort.
ANNONS
