Tre goda potatissallader – som passar perfekt till grillat

Potatissallad är ett perfekt tillbehör till sommarens grillade rätter. Foto: Getty Images och Janerik Henriksson/TT

Uppdaterad: 11 juni 2026Publicerad: 11 juni 2026

Ingen sommar utan potatissallad! Här är tre olika varianter som passar till kött, fisk eller kyckling.

ANNONS

Potatissallad är en självklar favorit till grillat. Den är lätt att göra, går att förbereda och passar till det mesta.

Den klassiska varianten går dessutom att variera på många olika sätt. Med färska örter, en krämig dressing eller något salt och krispigt får man snabbt en mer smakrik och spännande sallad.

Här är tre smakrika recept som lyfter sommarens måltider – oavsett om du grillar kött, fisk eller kyckling.

Italiensk potatissallad – till lamm eller lax

Ingredienser – 4 portioner

900 g kall kokt potatis (gärna delikatess)
1 silverlök
1 zucchini (ca 300 g)
250 g babyplommontomater
1 citron (finrivet skal och 1 msk saft för 4 portioner)
1 vitlöksklyfta
2 dl quattrocento (italiensk hårdost)
2 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs
2 msk avrunnen kapris
3 tsk italiensk salladskrydda
salt
svartpeppar
1 dl avrunna svarta oliver med kärnor
1 förp mini burrata (à 350 g, ostvikt 150 g)
1 kruka basilika
2 msk olivolja

Gör så här

ANNONS

Dela potatisen i halvor om de är små, annars i mindre bitar.
Skala och skiva löken mycket tunt, gärna på mandolin. Ansa zucchinin och hyvla den med mandolin eller osthyvel. Dela tomaterna.
Tvätta och riv yttersta skalet på citronen fint. Pressa ur saft. Skala och riv vitlöksklyftan. Riv quattrocento fint.
Blanda citronskal, citronsaft, vitlök och riven ost med crème fraiche, majonnäs, kapris och salladskrydda. Smaka av med salt och peppar.
Blanda potatis, grönsaker och oliver med såsen. Smaka av med salt och peppar.
Lägg potatissalladen på ett fat. Bryt över burratine och lägg på basilikablad. Ringla olivolja på och toppa med nymalen svartpeppar.

ANNONS

Rostad potatissallad med bacon – till entrecote eller biff

Ingredienser – ca 10 bufféportioner

4 msk olivolja
1 1/2 msk gula senapsfrön
4 msk äppelcidervinäger
1 dl majonnäs
1 tsk hackad färsk rosmarin
1/2 dl hackad persilja
1 kg små färskpotatisar
1 tsk salt
2 krm peppar
1 paket bacon (à 140 g)
1 ask körsbärstomater
1/2 hackad rödlök
persilja till garnering

Gör så här

Hetta upp 1 msk av oljan i en stekpanna, lägg i senapsfröna och täck med lock tills de börjar poppa.
Tillsätt hälften av vinägern och låt koka ca 1 minut under lock på svag värme. Låt svalna.
Blanda majonnäs, resterande vinäger, rosmarin, persilja och senapsfräset. Förvara övertäckt i kylen. Hit kan förberedas 1 dag i förväg.
2–6 timmar före servering: Sätt ugnen på 225°C.
Dela eventuellt potatisarna om de är stora. Lägg på en plåt och blanda runt med resten av oljan, salt och peppar.
Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter, tills potatisen är mjuk. Låt svalna.
Strimla baconet och knaperstek i en het stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
Skär tomaterna i halvor.
30 minuter före servering: Blanda potatis och bacon med majonnäs, tomater och rödlök. Garnera med persilja. Bjud gärna potatissalladen på buffé med skivad rostbiff.

Färskpotatissallad med rucola – till kyckling

ANNONS

Ingredienser – 6 portioner

1 kg kokt, kall potatis
ca 1/2 förp rucola (à 65 g)
4 soltorkade tomater i olja
1 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
1 tsk dijonsenap
3 krm nymald svartpeppar
1 tsk salt
50 – 70 g valnötskärnor
50 g färsk parmesan

Gör så här

Skär potatisen i bitar och lägg i en skål tillsammans med rucolan.
Skär de soltorkade tomaterna i strimlor och vänd ner dem. Blanda olivolja, balsamvinäger, dijonsenap, salt och peppar i en skål och häll över potatissalladen.
Grovhacka valnötterna och blanda ner dem. Skär tunna skivor parmesan, t ex med en potatisskalare och tillsätt dem.

Recepten kommer från ICA.