Tre tårtor som gör succé på midsommarbordet

Tårta är den perfekta efterrätten på midsommar. Foto: Getty Images

Uppdaterad: 11 juni 2026Publicerad: 11 juni 2026

Midsommar närmar sig och det är dags att planera desserten. Här är tre somriga tårtor som passar perfekt till firandet!

ANNONS

Efter sill och potatis väntar något av det bästa på bordet: midsommartårtan.

Den ska gärna vara lätt, somrig och fylld med smaker som påminner om barndomen. Bär, vanilj, grädde och maräng är klassiska smaker som alltid går hem.

Här har vi samlat tre recept på somriga tårtor till midsommar – som passar både stora och små!

Pinocchiotårta med limoncello

Ingredienser – 14 bitar

Botten

75 g rumsvarmt smör
1½ dl strösocker
5 äggulor
1½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
4 msk mjölk

ANNONS

Maräng

5 äggvitor
2 dl strösocker
50 g mandelspån

Fyllning och garnering

4 dl vispgrädde
2 msk limoncello
200 g hallon
350 g jordgubbar

Gör så här

Botten: Sätt ugnen på 150°.
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt gulorna, en i taget. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten tillsammans med mjölken. Bred ut smeten i en långpanna, ca 30×40 cm, med bakplåtspapper.
Maräng: Vispa vitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret lite efter hand under fortsatt vispning. Vispa till en fast marängsmet. Bred marängen ovanpå den andra smeten. Strö på mandeln.
Grädda i nedre delen av ugnen, ca 30 minuter. Låt kallna. Dela kakan på mitten.
Fyllning och garnering: Vispa grädden. Smaksätt med limoncello. Lägg samman tårtan med grädden och bären. Garnera med bär.

Receptet kommer från Recept.se.

ANNONS

Fryst rabarbercheesecake med jordgubbar

ANNONS

Ingredienser – 12 bitar

125 g smör
250 g havrekex

Fyllning

1 vaniljstång
200 g rabarber
2½ msk strösocker
3 gelatinblad
150 g färskost, t ex philadelphia
100 g mascarpone
2 dl strösocker
3 äggulor
3 dl vispgrädde
100 g jordgubbar

Garnering

250 g rabarber
1½ msk strösocker

Gör så här

ANNONS

Sätt ugnen på 175°.
Smält smöret. Krossa kexen. Mixa samman med smöret tills det blir smuligt. Tryck ut smulorna i en form, ca 24 cm i diam, med löstagbar botten. Grädda i mitten av ugnen i 175°, ca 10 min. Låt svaln
Fyllning: Klyv vaniljstången och skrapa ur fröna. Skiva rabarbern. Sjud rabarberbitar, vaniljstång, -frön och socker till en kompott. Låt svalna.
Lägg gelatinbladen i blöt. Vispa färskost, mascarpone och socker till en slät smet. Rör i gulorna, en i taget. Vispa grädden ganska hårt. Mosa jordgubbarna.
Häll av det mesta av vattnet från gelatinet och låt det sedan smälta på svag värme. Rör först ner 1–2 msk av kompotten i gelatinet. Blanda sedan med resten av kompotten och jordgubbarna. Vänd ner det i ostsmeten tillsammans med grädden. Häll smeten i formen. Låt stå i frysen i minst 4 tim.
Garnering: Sätt ugnen på 225°. Skär rabarbern i bitar och lägg dem i en ugnsform. Strö på sockret. Täck med aluminiumfolie. Låt smälta i mitten av ugnen i 225°, ca 15 min. Låt svalna.
Ta fram tårtan ca 30 min före servering. Garnera med rabarber.

Receptet kommer från Recept.se.

Nutellaglasstårta med sommarbär

Ingredienser – 10 bitar

200 g hela hasselnötter
1 tsk havssalt
5 dl vispgrädde
1 burk söt kondenserad mjölk (400 g)
375 g Nutella eller annan hasselnötskräm

Garnering

Färska bär, till exempel blåbär, hallon och jordgubbar

ANNONS

Rosta nötterna i en torr panna. Gnugga bort skalen med en handduk och häll över lite havssalt.
Vispa grädden. Vänd ned mjölken.
Klicka i Nutellan lite i taget och rör om tills smeten känns jämn. Vispa tills blandningen blir fluffig.
Vänd ned nötter (grovhacka dem om du vill) och salt.
Klipp en rundel av ett bakplåtspapper så att det täcker bottnen på en springform som är cirka 20 cm i diameter. Häll blandningen i formen och jämna till med en slickepott.
Ställ glassen i frysen. Täck med plastfolie när den har stelnat, låt stå i frysen över natten.
Ställ fram glasstårtan en stund före servering. Garnera med färska bär.

Receptet kommer från boken “Liten kaka” av Emelie Holm, publicerat av Hufvudstadsbladet.